Czarnuszka - jakie ma właściwości lecznicze? Czy pomaga w odchudzaniu?

Czarnuszka to przyprawa popularna m.in. w kuchni indyjskiej, a także w… staropolskiej. Obecnie, ze względu na swój smak oraz właściwości odkrywana jest na nowo. Jakie właściwości lecznicze ma czarnuszka oraz olej, który się z niej wytwarza? Podpowiadamy, dlaczego warto jeść czarnuszkę, a także jak ją wprowadzić do swojej kuchni.

Skład odżywczy nasion i oleju

Czarnuszka jest rośliną o białych lub niebieskich kwiatkach. W środku znajdują się nasiona, które stanowią aromatyczną przyprawę. Oprócz tego można z nich wytworzyć zdrowy olej.

Same nasiona czarnuszki są dość kaloryczne, 100 g dostarcza 570 kcal (aczkolwiek, jeśli używasz ich jako przyprawy, to nie ma to większego znaczenia, ponieważ jest tak intensywna w smaku, że nie dodaje się jej zbyt wiele). Tak duża ilość kalorii wynika z wysokiej zawartości tłuszczu, który jest zdrowy i wartościowy dla zdrowia. Mowa tu o nienasyconych kwasach tłuszczowych, m.in. o kwasie linolowym, oleinowym, a także kwasie eikozadienowym, który rzadko występuje w produktach spożywczych.

Ponadto olej z czarnuszki zawiera fitosterole, flawonoidy, alkaloidy oraz witaminy, m.in. A, E, F, B3, B6. Jest źródłem białka, przy czym, co istotne, dostarcza ono osiem z dziewięciu niezbędnych aminokwasów. Dzięki obecności kwasu eikozadienowego olej z czarnuszki wyróżnia się na tle innych olejów roślinnych — ten składnik odgrywa rolę w procesach przeciwzapalnych i wspiera układ krążenia.

Wpływ na zdrowie i wsparcie w odchudzaniu

Jakie jest przełożenie wartości odżywczych czarnuszki na zdrowie? Te nasionka budują odporność, zwiększają aktywność układu immunologicznego, mają właściwości antybakteryjne, antywirusowe i antygrzybicze, a także wspierają regenerację wątroby i trzustki. Olej z czarnuszki może być stosowany na skórę, ponieważ działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie. Jednocześnie nawilża, odżywia skórę, może stanowić wsparcie w walce z AZS. Czarnuszka znajduje zastosowanie w dietetyce, ponieważ usprawnia proces trawienia, a także pomaga w redukcji złego cholesterolu we krwi.

Osoby zainteresowane produktami wspierającymi odchudzanie powinny wiedzieć, że czarnuszka wpływa korzystnie na metabolizm lipidów i reguluje poziom glukozy we krwi, co może ułatwić kontrolę wagi. Ze względu na jej kaloryczność trzeba pamiętać o odpowiednim dawkowaniu i uwzględnić spożycie oleju z czarnuszki w bilansie kalorycznym.

Tutaj trzeba podkreślić, że aby zauważyć prozdrowotne konsekwencje spożywania czarnuszki, trzeba robić to regularnie, najlepiej przyjmując olej, ponieważ trudno byłoby zjeść optymalną ilość nasion w formie przyprawy. A jakie jest dawkowanie? Dorośli powinny przyjmować jedną łyżkę oleju z czarnuszki dziennie, natomiast dzieci powyżej pięciu lat jedną łyżeczkę dziennie. Regularne stosowanie przez co najmniej cztery tygodnie pozwala zaobserwować pierwsze efekty zdrowotne, szczególnie w zakresie poprawy trawienia i odporności.

Wykorzystanie w codziennej kuchni

Masz czarnuszkę, ale nie wiesz, do czego ją wykorzystać? Mamy kilka pomysłów i zaczniemy od przyprawy.

Najczęściej czarnuszkę stosuje się jako dodatek do pieczywa i serów. Może być składnikiem domowego chleba, a także stanowić pyszną posypkę na kanapki. Tak samo jest w przypadku serów — my polecamy domowe kulki z labnehu obtoczone w czarnuszce. Oprócz tego świetnie sprawdza się w przetworach, gulaszach, a także jako składnik marynat, nie tylko do mięsa, ale też do ryby czy warzyw. W kuchni indyjskiej nasiona czarnuszki dodaje się do dań z soczewicy, curry oraz warzyw korzeniowych, co podkreśla ich orzechowy aromat i lekko gorzkawy posmak.

Olej z czarnuszki, aby zachować swoje właściwości zdrowotne, powinien być nierafinowany. Oznacza to jednocześnie, że nie można poddawać go obróbce cieplnej, tzn. smażyć na nim itd. Jak go w takim razie wykorzystać? Można zrobić z niego sos do sałatki lub kilkoma kroplami wykończyć zupę, czy inne danie, nadając mu oryginalnego charakteru i smaku. Jeśli szukasz inspiracji, jak świadomie dobierać oleje w codziennej diecie, pamiętaj że nierafinowany olej z czarnuszki najlepiej łączyć z cytrusami, jogurtem naturalnym lub tahini — takie połączenia wzmacniają jego biodostępność i smak.

Szczuplejsza